Descrizione
Scottona – sale – pepe – rosmarino – aglio granulare – pinoli
In padella (come secondo piatto):
antiaderente caldissima per 2 min
Come primo piatto:
- Marinare 1/2 kg di straccetti con un bicchiere di vino rosso primitivo per 1 ora circa;
- In un tegame ampio, far sfumare l’olio e aglio;
- Versate nel tegame gli straccetti con tutta la marinatura per 5 – 6 minuti;
- Al termine della cottura spegnete il fornello;
- Portate ad ebollizione l’acqua ed immergervi la pasta fresca (preferendo trafile corte);
- Cuocete la pasta per 1 minuto;
- Scolate la pasta avendo cura di conservare 2 – 3 bicchieri d’acqua di cottura;
- Versate la pasta nel tegame assieme agli straccetti;
- Saltate il tutto a fuoco vivo sino al termine della cottura della pasta;
- Aggiungete di tanto in tanto l’acqua di cottura conservata precedentemente;
- Spegnete il fornello, e spolverate il tutto con formaggio grattugiato*.
*Macelleria Fanuli consiglia il caciocavallo ben stagionato
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