Straccetti di podolica
al kg.

Descrizione

carne di podolica – sale – pepe – rosmarino – aglio granulare – pinoli

In padella (come secondo piatto):
antiaderente caldissima per 2 min

Come primo piatto:

• Marinare 1/2 kg di straccetti con un bicchiere di  vino rosso primitivo per 1 ora circa;
• In un tegame ampio, far sfumare l’olio e aglio;
• Versate nel tegame gli straccetti con tutta la marinatura per 5 – 6 minuti;
• Al termine della cottura spegnete il fornello;
• Portate ad ebollizione l’acqua ed immergervi la pasta fresca (preferendo trafile corte);
• Cuocete la pasta per 1 minuto;
• Scolate la pasta avendo cura di conservare 2 – 3 bicchieri d’acqua di cottura;
• Versate la pasta nel tegame assieme agli straccetti;
• Saltate il tutto a fuoco vivo sino al termine della cottura della pasta;
• Aggiungete di tanto in tanto l’acqua di cottura conservata precedentemente;
• Spegnete il fornello, e spolverate il tutto con formaggio grattugiato*.

*Macelleria Fanuli consiglia il caciocavallo ben stagionato

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