COS’E’ LA TRACCIABILITA’?

Per “tracciabilità” si intende “la capacità di ricostruire la storia e di seguire l’utilizzo di un prodotto mediante identificazioni documentate”.

Nella vita di tutti i giorni, questo è quello che accade:

• Il consumatore acquista la carne presso un punto vendita;
• Sulla confezione è presente l’etichetta completa di tutte le informazioni relative all’animale o agli animali da cui la carne proviene;
• Sull’etichetta vengono riportate tutte le informazioni commerciali, con l’aggiunta dei dati relativi all’origine della carne.

Informazioni riportate:

• stabilimento CE e relativo codice univoco;
• numero di identificazione dell’animale;
• data di nascita dell’animale;
• detentore del capo;
• codice azienda;
• data della macellazione;
• numero di macellazione;
• paese di nascita dell’animale;
• paese di allevamento;
• razza.

COMESI LEGGE LA TRACCIABILITA’?

Guardando l’immagine a sinistra, noterete dei cerchietti pulsanti, passandoci sopra il mouse compariranno le relative descrizioni. In questo paragrafo le esamineremo in dettaglio.

1. NAZIONE DI NASCITA: la nazione dove è nato l’animale;
2. NUMERO AURICOLARE: è un numero che viene assegnato al bestiame e lo identifica all’anagrafe di riferimento (ovina, bovina, ecc.);
3. NUMERO ISTAT COMUNE: è un numero che identifica il comune in cui si trova l’azienda allevatrice;
4. PROVINCIA: indica la provincia in cui si trova l’azienda allevatrice;
5. NUMERO ISCRIZIONE ALBO: è un numero che indica la posizione di iscrizione all’ASL di riferimento.

NB. l’immagine a lato, è a solo scopo illustrativo.